Есть люди, которые едут «на моря», вооружившись скороварками и пароварками. Чтобы не платить лишнего, сиречь не тратить деньги в заведениях общепита, они готовят сами, себе и своим отпрыскам. И зачастую такой отдых мало чем отличается от обыденности. Особенно если «на моря» выехали, предположим, домохозяйки. Согласитесь, что отличие от будней здесь только в месте проживания.
Зато те, кто предпочитают на отдыхе питаться в заведениях общепита – кафе, ресторанах, хотя бы столовых – отдыхают, безусловно, куда как полноценнее. Хотя бы потому, что не ломают себе голову, завтракая, что приготовить на обед. Они просто приходят и выбирают – правда, из имеющегося меню.
Кафе в курортных зонах
Обустройство заведений общепита в курортных зонах – дело прибыльное. Правда, основную прибыль они приносят именно в курортный сезон, который может продолжаться как исключительно летом, так и практически круглогодично. И если в не-сезон кафе или ресторан могут вовсе не приносить доход, в сезон нужно собрать «по максимуму».
Как этого можно добиться? Например, соорудить на время курортного сезона какую-нибудь пристройку, которая тоже будет приносить доход. Или же и вовсе сделать так, чтобы кафе работало исключительно в сезон, так как необходимости в прочее время года в нем нет. И хорошо бы, чтобы эта пристройка или отдельное заведение было, скажем так, ближе к природе, то есть сделано из натуральных материалов, например, из дерева.
Проектирование кафе
Как построить летнее кафе из дерева? Прежде всего, нужно определиться с тем, какое количество посетителей планируется в этом летнем кафе. Для этого нужно либо энное количество времени покрутиться в соответствующем бизнесе, чтобы узнать спрос, либо изучить опыт других.
Затем нужно сделать проект. Ошибается тот, кто думает, что можно просто поставить импровизированную барную стойку, натыкать полтора десятка столиков – и деньги сами потекут рекой.
За проектом лучше обратиться к специалисту. Он сделает не только все грамотно с точки зрения требований законодательства, ГОСТов и СНиПов, но и создаст интерьер кафе, расставив столики, барную стойку и прочие его предметы так, чтобы они приносили максимум денег. А может даже удастся сцену для вокально-инструментального ансамбля соорудить или даже для каких-нибудь go-go-girls.
Строительство кафе
После проектирования настало время для строительства. Так как самосооружение будет временным – то есть сезонным – для него нет необходимости закладывать монолитный фундамент. Тем более, если кафе строится на берегу моря, где песчаный грунт, к тому же сильно увлажненный. Достаточно будет свайного фундамента.
Что касается стен кафе, то они должны быть легкими. Из такого кафе должен открываться «шикарный» вид, к примеру, на море, следовательно не нужно делать стены глухими. Конструкция должна быть легкой еще и для того, чтобы ее без особого труда можно было демонтировать по окончании сезона и собрать обратно. Согласитесь, что кирпичную конструкцию или железобетонную с легкостью собрать-разобрать не удастся.
Конструкция летнего кафе или пристройки должна быть такова, чтобы само заведение можно было открыть в считанные дни – за пару-тройку буквально. И не пытайтесь самостоятельно соорудить такое кафе, если у вас нет опыта в строительстве. Обратитесь к специалистам, которые уже строили подобные заведения общепита или просто деревянные дома. В противном случае ваше кафе снесет первым же легким бризом.
Конечно, нужно продумать и прокладку коммуникаций к такому кафе. Без воды невозможно приготовление пищи и мытье посуды, без газа, аналогично, пищу не приготовишь. Ну и электричество до кучи тоже пригодилось бы, тем более, что оно с легкостью заменит газ. Пожалуй, самым простым вариантом будет следующий. Пища готовится на электроплите – провести электричество даже к временному строению на морском берегу несложно, к тому же можно обойтись электрогенератором; газ вовсе не проводится (и дорого, и сложно); водопровод в целом можно провести, но в самом экономном варианте, для самых невзыскательных потребителей можно обойтись привозной водой.
Пристройка к кафе с верандой – выгодный плюс для вашего заведения. У соседа все томятся за кружкой пива и шаурмой в душном тесном помещении, глядя друг на друга и на стены, а ваши посетители (которые, несомненно, станут завсегдатаями) любуются закатом над морем и наслаждаются изысканными блюдами. Даже если ваше меню от соседского отличается незначительно, угадайте, какое кафе выберут посетители.
